Виничьо Паяро родился в 1952 году в городе Абано Терме, в Северной Италии, недалеко от Венеции. С самого детства Виничьо был очарован миром моды. Его карьера начинается в молодом возрасте, когда Виничьо вручную кроил меховые изделия для немногих клиентов.
Оригинальный талант сразу же получил одобрение покупателей. Когда ему исполнилось всего 23 года, он основал фирму Sap Fur.
Фирма растёт и Виничьо Паяро получает быстро признание как один из наиболее известных итальянских стилистов в искусстве обработки меховых изделий. Он известен также и за границей, прежде всего в Испании, в Соединённых Штатах Америки, в Японии, в Китае, в Польше и в России. Его фирменные ателье в Мадриде, в Кракове и в Санкт-Петербурге, посещают политики и светские звёзды. Показы его моделей рассматриваются как особые события. Кроме того, он сотрудничает с многочисленными международными производителями, коллекции которых носят марку модельера.
Виничьо пытается с помощью декоративных элементов в раскроях, в сочетаниях и в окраске мехов, удовлетворить вкус модной и изысканной женщины, которая имеет желание выделяться, сохраняя при этом типичную в итальянском ремесле аккуратность в деталях и использование самых дорогих мехов (русского соболя, шиншиллы, горностая и рыси).